鳕鱼汁怎么调?
食材明细 鳕鱼、洋葱丝、水、白糖、大蒜粒、姜片、葱、酱油、蚝油。  1、将鳕鱼洗净装盘。  2、葱姜蒜切好。 
材料 银鳕鱼块170克 红、青圆椒切成菱形各5-6片 洋葱切成菱形5-6片 茄子切滚刀6-8个
1· 冷冻鳕鱼排放架子上解冻，下面放一个盘子接水，等完全化开，水沥得差不多后，用厨房纸巾把表面吸得更干一些，装盘备用。 2· 在鳕鱼表面拍上薄薄的一层干淀粉，这一步是因为鳕鱼肉本身很散，拍了淀粉鱼肉下锅后就不易散开 3· 锅中放两匙油烧八成热，鳕鱼下锅中火煎到两面呈漂亮的金黄色，装盘 4· 成品味道如何，关键要靠酱汁的搭配，这里我用了一款爱之味品牌的酸辣酱，这个酱是逛街时偶然发现的，现在已经不知道在哪里买了，没有这种酱的话可以用蒜泥、白糖、白醋、柠檬汁、盐渍辣椒（或辣椒粉）、味精、水淀粉、盐等调配出来替代品。 5· 成品酱汁的做法：锅中煎鱼剩的油加入一茶勺白糖，三匙生抽，三匙预调朗姆（有条件可以换成红酒），两匙甜辣酱，半匙沪式甜酱、少许大蒜粉，中火边加热边搅匀，等它慢慢变得浓稠后，加入少量现磨黑胡椒（没有现磨瓶可用黑椒粉替代），关火 6· 将酱汁均匀浇在鳕鱼上，再点缀些香菜叶，即可上桌
.准备下食材，柠檬，鸡蛋，银鳕鱼！ 2.银鳕鱼用适量的油，料酒，盐，胡椒粉，生粉腌制，半个小左右！把鸡蛋去掉蛋清，备用！ 3.把银鳕鱼放入沾蛋黄！ 4.平底锅里放适量的油，把银鳕鱼放入，煎两面金黄！盛起装盘备用！ 5.锅里放适量的油，把冰糖放入，炖化，注意别煮煎了！ 6.锅里糖花了，可以挤挤柠檬汁进去，酸酸甜甜的味道！
葡萄酒能做料酒吗?
可以的！葡萄酒鲜为人知的六种妙用 葡萄酒是酒类之中唯一的含有碱性物质的酒，并且还含有各种有机酸，能增强人体内的新陈代谢。在烹调菜肴时，加一点葡萄酒可以除去鱼、肉类的腥臭味。除此以外，葡萄酒还有许多巧妙的用法。 当感冒时，可以将一小杯红葡萄酒在火上加热，打一只鸡蛋倒在酒里，然后用筷子或调匙搅拦一下即停止加热、待晾温后便可饮用。 这就是德国人医治感冒的所谓鸡蛋酒。 当作外出旅游时，行军壶中的特殊水臭味使人讨厌，但只要预先在水壶中加一小匙红葡萄酒，就能避免水变味。 做煎鱼时，在锅里喷上半小杯红葡萄酒，可以防止鱼皮粘锅。 当从整只火腿上切下一块准备食用，可以在暂时不用的那块火腿的切口处涂上一些葡萄酒，这样可以保持火腿的新鲜不变质。 如果在炒洋葱时加上一点白葡萄酒，就不会炒焦的现象发生了。 有的柿子有涩味，但只要你从咬开的部位加入少量的葡萄酒，涩味便会能上能下上的消失掉。 掌握一些食物、酒类的巧妙用途，不仅可以随时运用到我们的生活中，而且之于我们的见识更是其乐无穷。
我将回答您可以用红酒代替料酒吗。 可以。红酒是以紫色葡萄为原料酿造制成的，入口较甜，代替料酒时可以起到调味提味的作用，比如做红烧肉，烧糖醋鱼，口感更为香甜，还有一种果香。不过红酒不如料酒更能去除菜肴中的腥气异味，也不适宜高温烹饪，在做一些肉类的菜上也不如料酒更香。
红烧海鱼最正宗的做法?
主料:海鱼1条（400克）、姜1小块、料酒1勺、酱油2勺、盐1克、白糖2克、葱1颗、香油几滴 辅料:水、胡椒粉 红烧海鱼的做法步骤: 1.将鱼洗净去鳞去内脏。抹上少许盐和胡椒粉腌10分钟。
用料 海鱼 2条，姜 小半个，蒜、干辣椒 适量，香油和猪油 适量，生抽、老抽 适量，白酒 1勺，陈醋 2勺，糖 少量，豆瓣酱、辣椒酱 少量，鸡精、 适量，香菜 几根 做法步骤 1、新鲜的海鱼、处理干净 2、用剪刀剪成一段一段的、准备烧海鱼佐料
步骤1/17 准备材料，鱼开膛去腮清理干净。 步骤2/17 葱切小段，姜切片。 步骤3/17 从靠近头部斜切一刀，抽去腥线，两面都有。 步骤4/17 鱼头去掉鱼牙，切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了。 步骤5/17 鱼身剁成块。 步骤6/17 放入干净盆，加入面粉拌匀。 步骤7/17 坐锅放油，油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。 步骤8/17 锅留少许油，放入葱姜煸炒出香味。 步骤9/17 倒入生抽、老抽、料酒。 步骤10/17 加入水适量，大概能没过鱼块即可。 步骤11/17 加入盐2小勺。 步骤12/17 加入糖1大勺。 步骤13/17 加入胡椒粉少许。 步骤14/17 烧开后下入鱼块，转小火慢炖15——20分钟即可，最后汤多开大火收汁。 步骤15/17 出锅装盘即可。
主料： 海鱼两条 辅料： 大蒜4根 姜一块 白胡椒粉2勺 大蒜子数瓣 辣椒酱少许 盐适量 料酒少许 八角几粒 干辣椒几个 鸡精少许 白糖适量 酱油适量 醋2大勺
材料 海鱼两条， 葱， 姜， 老抽，生抽 ，糖 料酒， 八角各适量 做法 1、海鱼洗净切花刀，为了入味。 2、锅烧热，放入油，大火。
先把买回来的海鱼洗干净，然后背部改花刀，放油里面煎一下，之后下一包红烧调味酱，加一点水，一点姜片进去煮十分钟，最后弄一个水淀粉勾茨，撒一点葱花就可以出锅了。
姜 6片酱油 1勺料酒 1勺盐 1克蚝油 1勺青菜 2颗香菜 1根蒜 4瓣辣椒 2个 红烧海鱼（无味精）的做法步骤 1space 鱼洗净在鱼表面切两刀方便入味，辣椒切斜刀，姜切片，蒜对半切。 步骤 2 space
今天买的是新鲜的海鱼、处理干净 2· 用剪刀剪成一段一段的、准备烧海鱼佐料 3· 锅热多到点香油、煎鱼油多好煎一些 4· 煎至一面金黄色、在翻面、 5· 在把另一边也煎至金黄色
1· 鱼去鱼鳞内脏 2· 用盐、料酒、葱姜、耗油腌制30分钟 3· 葱姜蒜、花椒粒爆锅，加生抽老抽、加水、冰糖、盐放鱼，15分钟左右撒香菜出锅
把海鱼洗干净再鱼背上划几刀撒上盐腌制十分钟方便入味，葱姜蒜切好备用，油锅加热，放上一点盐不容易沾锅海鱼入锅，不让鱼沾锅不要去翻动，煎到表皮金黄即可翻面继续煎把鱼拿出来备用，然后把葱姜蒜扁一下放入料酒，生抽，老抽，少许盐，白糖放好炖鱼的水把鱼倒进去盖上锅盖大火炖10分钟左右大火收汁即可。
